摘要：烤制羊肉串需要掌握合适的时间，以保证口感和食品安全。一般来说，烤制羊肉串的最佳时间应该控制在15-20分钟之间。然而，具体时间还会受到多种因素的影响，包括肉质、火候、烤架等。本文将从四个方面详细讲述烤制羊肉串的最佳时间问题。
首先，羊肉串的大小和肉质直接影响烤制时间。通常情况下，每串羊肉的数量在6-8个左右，每个大小应与一口大小相当。如果羊肉切得太大，烤制会比较困难，需要时间更长。同样地，肉质也是一个影响因素。肉质较为柔软的羊肉，因水分流失少，需要更短的时间进行烤制。而肉质较为硬实的羊肉，则需要更长的时间。
此外，如果使用未解冻的冷冻羊肉制作羊肉串，则需要将时间延长1-2分钟，以确保其熟透和杀菌。
火候的掌控也是保证羊肉串烤制时间的重要因素之一。一般情况下，烤盘的温度应控制在200-220°C之间，一般在火炉烤炉或者烤炉的中层进行烤制。如果温度太高，时间过短，羊肉外焦里生；而温度太低，则需要更长时间的烤制，也会影响口感。
此外，使用木炭烤制羊肉串需要注意火候的控制，确保火苗不会烤焦肉串，也要避免漏熟，影响食品安全。
烤架的高度也会对烤制时间产生影响。一般来说，烤架应该与火盘保持20-30cm的距离，以保证羊肉的均匀受热。如果烤架离火盘太近，烤制时间会缩短，但是可能会导致串的外焦里生。如果离得太远，则烤制需要更长时间。
烤制羊肉串的时候，必须要不断翻转，以保证其受热均匀。每1-2分钟翻转一次，直至熟透。翻转时使用铁钳或者木铲，避免使用叉子刺破羊肉，以免流失水分、口感变差。
总结：
在烤制羊肉串时，需要掌握合适的烤制时间，一般在15-20分钟之间。然而，不同的肉质、烤架高度、火力大小等因素都会影响烤制时间，需要根据实际情况进行调整。同时，烤制过程中需要不断翻转，并且使用铁钳或木铲翻转，避免损失水分和口感。