1、藕元怎么做法
藕丸子看似简单，有好几次我还真没做成功，还未出锅呢就散了，所以今天，我就来跟大家分享一下这一道藕丸子的做法技巧，其实也很简单的，大家如果喜欢的话，不妨试试哟。
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成形，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！
我家每次做这一道菜，孩子都主动添饭，还把汁都吃光光，最主要是，他们不仅不排斥吃莲藕，还非常喜欢，说我们以前把莲藕用来煲汤浪费掉了，呵呵。
1、莲藕剁成泥后，一定要挤掉一部分藕汁，不然丸子不好成型。
2、炸丸子时，丸子进入锅中未定型前，一定不能乱动它，这样会把丸子弄散的。
自炸藕元的做法
藕洗净，去皮。
耐心地擦成碎末。
另取一盆，把藕的水分(其实就是耦汁)挤在里面备用，尽量挤干一些。
姜擦成碎末和藕的碎末混合。同时加入适量盐和胡椒。加一点，搅拌均匀，尝一下，不行，再加。不要太咸。
步骤3中挤出的耦汁用小火烧开成藕粉糊。一定要不停搅拌，以免锅底熟了，上面的没有熟。烧成藕粉糊后，稍微放凉一些，备用。
把步骤4的藕碎末和步骤5的耦粉糊混合。耦粉糊要一点一点地加进去，加一点，搅拌均匀，然后再加。盛饭的勺子每次半勺，大概三次，这时，用手抓一团藕碎末从虎口间挤出，不会散开也不会往下流，就可以了。
锅先烧热，微微冒烟，加入油，烧到八成热，(拿筷子放入热油中有小气泡即可)。用小汤勺挖一团，放到另一手中，摇晃手腕让藕碎末滚动成大概的圆形，放入油中。最好有个人在旁边帮忙翻动油锅中的藕元。
如果不是马上吃，炸到我这样的成色就可以了。再吃的时候放到空气炸锅或者烤箱里面不仅可以不用油，还可以沥出一些油来，更加健康。如果马上吃的话，颜色可以稍微炸深一点，表面会更加酥脆。
1、不要选择太肥大的藕，那样的话耦汁会很多，藕碎末相对少一点，做出的藕元会少一点。如果喜欢耦汁煮成的纯藕粉，就可以选择肥大的藕。
2、耦汁熬成糊再放到藕碎末里面这个步骤一定要，就可以不用再加淀粉类。而且，要一点点的加，边加，边搅拌边观察，这样可以保证浓稠度正好。
2、红薯藕丸子的做法?
地瓜泥100公克，白饭100公克，烤过核桃20公克，海苔丝适量，沾酱：36公克，味醂36公克，细砂糖6公克，细砂糖6公克，酱油10公克，盐少许
做法
1.起一锅，将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。
2.取一碗，将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌匀后，将核桃切碎后加入并拌匀。
4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后，用竹串将三个串成一串备用。
5.取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱，再撒上适量的海苔丝即可。
丝瓜溜丸子
1.先将肉糜调味，放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。
2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
3.丝瓜切滚刀块，西红柿对半或四开。
4.油锅热后，先将丝瓜炒至软身，然后放入西红柿和肉丸，加点盐调味。
5.最后淋点水淀粉收汁即可。
取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱，再撒上适量的海苔丝即可。
1、红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
3、混合拌匀。
4、用双手团成小团。
5、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
6、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
用料：红薯3个
调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
红薯丸子的做法：
1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀
4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
3、藕丸子的做法和配方
用料：猪肉400克、莲藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1小勺、红薯淀粉适量、白胡椒粉少许、清水适量。
1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3、将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
4、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5、再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
6、最后加入莲藕，混合均匀备用。
7、开始蒸肉丸，先在万慕蒸煮一体电锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。
8、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
10、盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
11、锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
12、最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13、将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
14、成品。
4、藕丸子的做法
藕丸子的做法如下：
工具/材料：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油、葱花。
1、准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点。
2、放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
4、时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
5、锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要。
6、把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
7、锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
8、打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
9、出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了。
5、莲藕丸子应该怎么做呢?
首先我们要准备一根莲藕，把莲藕洗干净并且要刮掉外皮，然后全部剁碎，接着准备拌个洋葱，同样把洋葱剁碎。把剁碎的洋葱和莲藕放到一起，在里面加入一些猪肉馅儿，然后充分的搅拌均匀。在切肉里面加上一个鸡蛋，少两个食用盐，少量的白糖以及白胡椒粉，然后继续搅拌。做好这个莲藕丸子的馅料之后，就可以直接用手去捏出一个丸子，这样一次就可以搓好莲藕丸了。
接着起锅烧油油一定要多一些，但是油温有7成热的时候可以把莲藕丸子放到锅里面去炸，一直要炸到金黄色的时候才能够捞出来，捞出来之后就放到一边先控油。准备一些西兰花，把西兰花全部扳成小块放到锅里面焯一下水，然后摆入盘子里面去。在锅里面加入少量的食用油，然后加入一些蒜末，炒出香味之后，放入一点点的番茄酱和甜椒酱，加入一点点的盐和少量的水淀粉。
接着我们把刚刚炸好的莲藕丸子直接放入这个汁液当中，并且要包裹均匀，最后我们把包裹好的莲藕丸子放入已经摆好西兰花的盘子里面就可以了。按照这个方法做出来的莲藕丸子，色香味俱全，特别的下饭，大家自己在家可以尝试着做一做。
实际上在做莲藕丸子的时候也是有一些小技巧的，比如说一般是不需要大家添加淀粉的，因为莲藕本身的淀粉含量还是挺多的，如果额外加淀粉的话会影响到口感。另外就是选择合适的猪肉也是很重要的，一般要选择那种肥瘦相间的猪肉，千万不要单纯的去用瘦肉，否则做出来的莲藕丸子同样也会影响到口感。最后就是大家根据自己的口味来选择不同的酱料。
首先就是要将莲藕洗干净，然后切成小块，之后准备好猪肉馅，然后把莲藕放进去，最后再加一些盐孜然，再加入一些香油，搅拌均匀，之后揉成丸子的造型，然后上锅煎或者是上锅炸都是可以的。
准备一节莲藕，改刀切小块备用，准备1个馒头，把馒头皮撕掉，把馒头擦碎，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，把肉馅儿等食材都加进来，调好味，再开始捏丸子，炸好就行了。
准备莲藕，切成碎末，加入肉沫，搅拌均匀，再放入玉米淀粉，葱花，姜末 ，然后用手攥成丸子，放在锅里面蒸熟就可以了。