1、烤鸡的腌制方法和配料
食材准备。鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、不同口味的烤鸡、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克。配料:水（冰水或凉水）70克 、老抽1克
鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。按比例将腌料、辅料与水（腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
腌制方法如下：
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。
鸡一只
酱油 70克
蚝油 20克
烧烤酱 一小勺
王守义十三香 6克
姜 五、六片
大蒜 三根
烤鸡的做法
把鸡冲洗干净凉干水，用牙签在鸡皮上扎洞以便腌制的时候更入味。
把调料全都放在一起搅拌均匀，把鸡放到调好的料里抹遍全鸡，腌制2至3小时，其间翻动两三次，以便更好入味。
烤箱预热5分钟，上下管200度烤10分钟上色后，再用170度烤40分钟可以出炉了。
2、电烤箱烤鸡怎么烤
教你做家庭版烤鸡，皮酥肉嫩，儿子说烤一个不够解馋
想吃烤鸡不用买，自己在家做超简单，皮酥肉嫩，手残党也能零失败！
本是方便家庭烹饪的好帮手，有了烤箱我们既可以在家烤红薯、烤玉米，也可以烤蛋糕、烤饼干、烤面包，甚至还可以烤鸡、烤鱼！可是很多朋友买回烤箱，用上那么一两次就闲置了，主要原因便是烤出来的东西不如外面卖的好吃，不是烤不熟就是烤糊了，其实大家在使用烤箱的时候有一点很重要：每个人买来的烤箱，品牌不一样，型号不一样，也许一样型号，但是每台烤箱都有自己的脾气，实际温度跟设置温度是不一样的，所以在烤食物的时候千万不要按照别人菜谱中的温度去照搬，要注意观察去摸清自己烤箱的脾气。
摸清了自己烤箱的脾气，再来烤饼干、面包之类的点心，失败率就会大大降低了。即使不爱吃甜点，那么烤箱还可以用来烤薯条、鸡米花等孩子爱吃的零嘴儿，也可以烤花甲粉丝、孜然豆腐、孜然牛肉干等美味的食物，功能多着呢，所以千万别闲置了！
今天跟大家分享的是一道香气四溢的烤鸡，之前做过电饭煲烤鸡，虽说肉嫩多汁，但是跟外面卖的烤鸡比起来，外皮不酥不够香，所以今天用烤箱烤着来吃，只要腌制入味，味道一点儿不输于外面卖的烤鸡，香极了！做法很简单！
食材：三黄鸡1只，香葱两根，生姜1块，大蒜5个，生抽50克，老抽10克，蚝油2勺，蜂蜜30克，柠檬汁10克，胡椒粉5克。
【具体做法】
1、三黄鸡清洗干净，剁去鸡脚和鸡屁股，从肚子劈开。
2、用牙签在鸡身上戳一些小眼儿，方便入味。尤其是鸡大腿处和鸡翅膀下面肉比较多或者不易烤到的地方。
3、准备香葱，生姜切丝，大蒜切片，准备新鲜柠檬小半个。
4、50克生抽、10克老抽、2勺蚝油、30克蜂蜜，滴入10克柠檬汁，跟葱、姜、蒜搅匀备用。
5、处理好的鸡放入调味汁中揉搓按摩，至少腌制四个小时，中间可以再按摩几次，以便快速入味。
6、烤箱预热180℃，将鸡放在烤网上，烤盘放在最底层，烤盘上放上一张油纸，用来接烤鸡的时候滴下来的油脂。
7、烤十分钟之后，鸡皮表面开始上色，将鸡翻个面，肚子朝上烤20分钟。
8、最后将鸡取出来，在鸡皮上刷上一层调料汁，再刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤10分钟。
1、调料汁中加入柠檬汁有去腥增香的作用。如果不想自己做调料汁，也可以直接买现成的奥尔良腌料来腌，更省事。
2、腌制的时间越长，就会越入味，时间充足的话，可以装入保鲜袋腌上一天。
3、烤鸡的时候，一定要注意观察烤箱内部情况，不要烤糊了。如果烤箱温度偏高，可以在鸡上面放上一张锡纸
家用烤箱烤鸡的做法
原料：三黄鸡一只(2斤左右)、洋葱、土豆、蘑菇、锡纸;
腌鸡调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣。
1、鸡处理干净后，冲洗干净(鸡嘴里要多冲洗几次)，剁去头和脚以及鸡PP;
2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里(用你的双手给鸡按摩几分钟);
3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放 冰箱 腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味;
4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟;
5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸;
6、 烤箱 200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次(最好开热风循环，这样烤得更均匀一些)。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
只要你有烤箱，鸡，腌料，简单又无敌好吃
材料主料：鸡1只。辅料：盐适量、酱油适量、蚝油适量、植物油适量、孜然适量、辣椒粉适量、烧烤料适量。
1、先将买回来的鸡洗好，控干水分；
2、把鸡放在干净的盆里，将鸡肉身涂抹蚝油、酱油、少许盐，腌制一小时以上；
3、准备烤箱，上下火，200度，40分钟，可根据烤箱功率大小不同适当进行调节；
4、将腌制好的全鸡展开放在烤网上，放入烤箱，烤20分钟。
用烤箱烤鸡的制作方法解说如下
把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
3、烤半只鸡的话,通常要多少温度和时间?
应用电烤箱烤鸡并并不是一件简易很容易的事儿，烘烤全过程中诸位小伙伴们一定要把握好适合的环境温度和时间，要不然便会发生烤焦或烤不太熟的状况。一般 而言，一整只鸡的总重量一般为1.2斤上下，置放进到烤箱烘烤必须180度烤60分钟。自然每一个家中提前准备的一整只鸡的净重毫无疑问不一样，在这儿提醒大伙儿当提前准备的鸡净重每提升180克上下，在烤箱中烘烤的时间段必须增加18分钟。
了解了一整只鸡在电烤箱中必须烘烤多久后，诸位朋友是否还想要知道要怎么做才能够将鸡脯肉烤的又香又嫩又美味。在这儿告知各位朋友们，要想作出鲜嫩美味的烤鸡腿，理应先将鸡脯肉清理整洁，随后将烤鸡腿腌肉料、20克白砂糖、20克食用橄榄油、一个鸡蛋，放进碗中混和混合后，匀称的抹在一整只鸡上边。与此同时切适当的生姜和圆葱片，随后将切完的生姜和圆葱片一部分放到鸡脯肉下边一部分放到鸡脯肉上边，腌渍10个钟头上下的时间。
鸡脯肉腌好后，就可以进行开展烘烤了，烘烤时必须先将电烤箱预热10分钟，这一步十分关键，各位朋友们干万不能忽视。由于加热能够让电烤箱里面的气温做到你设置好的温度，让鸡脯肉置放进到电烤箱的一刻，就可以被适合的温度包围着。不但可以减少鸡脯肉烘烤的时间，还能够让烤出去的鸡脯肉汁多滑嫩。
最终必须提示各位朋友们，再将一整只鸡放进烤箱以后，不必认为还可以放心的离开，等候电烤箱时间暂停以后鸡脯肉就能烤得又香又嫩了。由于在烘烤的历程之中，应在间距20分钟以内的时长将鸡脯肉取下来一次，抹上烤鸡腿腌肉料，随后再烤20分钟以后取下抹上一层蜂蜜柠檬水，再然后放进烤箱烤20分钟就可以了。那样烤出去的鸡脯肉不但鲜嫩爽口，并且颜色金黄色。
温度大约是在220度左右时间，应该是在50分钟到60分钟之间，这样的话才可以做出一个非常好吃的鸡肉。
温度要达到220度左右，然后时间要在25分钟左右，同时在烤鸡的时候也需要及时翻面。
不同的制作工具，需要的时间是不一样的，烤箱一般情况下会选择200℃，20分钟左右。
4、烤箱烤半只鸡要多长时间
如果是用嵌入式的电烤箱烤的整鸡的话 需要50分钟左右，温度设置在220°左右。选择上下加热加风扇模式。
如果只是小烤箱的话，至少需要一个小时，由于小烤箱容易烘烤不均匀，所以温度需要设定在210或者220的时候，最好在旁边观察下，一般小烤箱没有风扇功能，需要中间调换下位置。如果自动旋转就不需要了。 据说海尔有一个型号可以旋转烧烤，建议去实体店看看，不错的。
5、烤半只鸡要多少时间和温度?
使用电烤箱烤鸡并不是一件简单容易的事情，烤制过程中各位小伙伴一定要掌握好合适的温度和时间，不然就会出现烤糊或烤不熟的情况。通常来说，半只鸡的重量大概为1.2斤左右，放置进入电烤箱烤制需要180度烤60分钟。当然每个家庭准备的半只鸡的重量肯定不一样，在这里告诉大家当准备的鸡重量每增加180克左右，在电烤箱中烤制的时间需要延长18分钟。
了解了半只鸡在烤箱中需要烤制多长时间后，各位小伙伴是不是还想知道要怎么做才能将鸡肉烤的又香又嫩又好吃。在这里告诉各位朋友，想要做出香嫩可口的烤鸡，应当先将鸡肉清洗干净，然后将烤鸡腌制料、20克白糖、20克橄榄油、一个鸡蛋，放入碗中混合搅拌后，均匀的抹在半只鸡上面。同时切适量的姜片和洋葱片，然后将切好的姜片和洋葱片一部分放在鸡肉下面一部分放在鸡肉上面，腌制10个小时左右的时间。
鸡肉腌好后，就可以开始进行烤制了，烤制时需要先将电烤箱预热10分钟，这一步非常重要，各位朋友千万不可以忽略。因为预热可以让烤箱内部的温度达到你设定好的温度，让鸡肉放置进入烤箱的一刻，就可以被合适的温度包围。不仅能够缩短鸡肉烤制的时间，还可以让烤出来的鸡肉多汁软嫩。
最后需要提醒各位朋友，再将半只鸡放入电烤箱之后，不要以为可以安心的走开，等待烤箱时间停止之后鸡肉就能烤得又香又嫩了。因为在烤制的过程当中，应在间隔20分钟左右的时间将鸡肉取出来一次，抹上烤鸡腌制料，然后再烤20分钟之后取出抹上一层蜂蜜水，再接着放入烤箱烤20分钟就可以了。这样烤出来的鸡肉不仅香嫩可口，而且色泽金黄。
如果是家用小烤箱的话，大约需要一个小时左右，温度控制在210度到220度左右；如果是家庭嵌入式烤箱，温度控制在220度左右，一般50分钟就能烤好了。
100度就是可以了，这样的烤鸡味道也是超级不错的。所以这个温度真的特别合适，吃起来特别爽口的吧。
烤半只鸡大概需要中火，慢烤半小时左右就好了，烤完之后的烤鸡加入辣椒面和胡椒面，就可以开吃了！
如果半只鸡的重量为1.2斤左右，则需要180温度烤60分钟。