汉堡胚 烤箱,汉堡胚的做法有哪些?

1、汉堡胚的做法有哪些?

汉堡胚的做法:

1.面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、食盐、白糖、面粉、酵母粉。

2.面包机程序设定和面程序,时间是30分钟。

3.加入黄油继续揉面15分钟。

4.揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

5.使用面包机发酵功能,发酵到2.5倍大。

6.发酵好的面团排出气,分成六等份搓圆,静置15分钟。

7.每份面团再揉几下,然后来回滚圆。

8.放入烤盘再发酵20-30分钟,面胚和体积会明显的变大、饱满,这时均匀的涂上一层全蛋液。

9.洒入芝麻粒,烤箱200度预热5分钟,改165度 把面胚放入,烤15-20分钟,表面上色即可。

10.出炉。

2、汉堡面包胚做法

汉堡面包胚做法:

主料:高筋面粉270克、玉米油28克、牛奶120克。

辅料:全蛋液25克、细砂糖25克、盐2克、酵母3克。

1、备好材料,盐和糖放在一起,牛奶加热至微温,常温也行。

2、面粉里加入细砂糖、盐混合均匀,再酵母搅拌均匀。

3、全蛋液里加入温牛奶和玉米油,用叉子搅拌至油水不分离的状态。

4、把步骤三的液体倒入面粉混合物里,用擀面杖从中到外划圈拌至无干粉状。

5、搅拌好的面团非常黏手,我在操作板上撒了少许高筋面粉(配方外),在手上也撒些,像平时揉面一样揉。

6、还是会有一点黏操作板,我们借助塑料刮板来刮起面团。

7、面团越揉越光滑,手上和操作板上都不用撒粉了。

8、慢慢撑开面团,透光且光滑,就不用揉面了。

9、在面盆的底部抹一些植物油(配方外),再盖上保鲜膜,送进烤箱(烤箱里放一小碗热水,有助于发酵)。

10、发酵好的面团,用手压一压,再分成7等分,每份约62克。

11、接下来我们给面团整形,如图操作,反复几次,要换方向。

12、把面团放在操作台上滚一滚,滚成这个样子即可。

13、把揉好的面团放在铺了油纸的烤盘上,用干毛巾盖住,静止20分钟,也就是松弛面团。

14、20分钟后,把面团放进烤箱发酵,发至2~2.5倍大。

15、完成。

汉堡面包胚做法如下:

主料:高筋面粉300克、鸡蛋1个、牛奶200克、黄油20克、奶粉15克、炼乳10克、白糖45克。

辅料:酵母3克。

1、把除黄油以外的食材全部放进面包机桶内,揉面可以选择面包机、厨师机、或者手工揉面,根据自己方便,然后揉成面团,这个程序大概15分钟。

2、放入黄油再揉上15分钟,这时可以拉出手套膜了,然后进行发酵。

3、面团发酵至2.5倍大,这个发酵的时间根据自己室内温度决定,有发酵箱的可以放到发酵箱里。

4、扒开面团,里边都是这样均匀的气孔,然后把面团取出开始操作。

5、把面团分成大小均等的剂子,然后静置10分钟排气,记得盖上保鲜膜,防止水分蒸发面团变干。

6、把每个剂子滚圆收口,一个汉堡胚就做好了,然后放入烤盘继续二次醒发,我是放到烤箱里发的,烤箱都有发酵功能,38度35分钟就可以了。

7、这时体积明显大了许多,然后表面刷上蛋液,烤出来的颜色会很漂亮。

8、再撒上一些白芝麻。

9、放进烤箱进行最后一步烘烤,烤箱175度预热10分钟,烤25分钟左右出炉,随时观察表面上色情况,小餐包一般20-25分钟足够了。

10、出炉就做好了。

3、汉堡胚怎么做 汉堡胚如何做

1、汉堡胚:水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个。

2、汉堡馅:鸡胸肉2块、盐、胡椒粉、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋

3、先来做汉堡胚。水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉300克,先液体、后粉类的顺序添加完;

4、用厨师机来揉面,1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉,揉至扩展阶段,加20克软化的黄油,2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段,也就是出手套膜的状态,然后放置温暖处发酵至2倍大;

5、现在来处理肉馅儿,鸡胸肉2块,先清洗干净,擦干水分后切条,加入盐、胡椒粉,先腌制1个小时;

6、面团儿醒好后用手指戳个洞,不回缩不塌陷就是刚刚好,取出来先排气,压出里面的大气泡,简单的揉一揉就行,分成大小相等的四份,收圆后盖上先松弛15分钟;

7、时间到了我们再给它整理一下,形状尽量看起来要圆一些,放入汉堡模具中进行二次醒发,放置温暖湿润的地方较好,不然烤出的面包胚比较干,而且口感不好;

8、面团儿二发完成后,准备一个鸡蛋搅散,表面刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,我这里是刷的全蛋液,烤出来颜色刚刚好,如果只取蛋黄,颜色就会偏深;

9、放入预热好的烤箱,上下火180度中层15分钟,最后几分钟观察一下上色情况;

10、颜色金黄就可以出炉了,倒扣脱模、放凉,整个面包的手感非常的绵软,特别的成功;

11、先备好要用的食材,面包糠、玉米淀粉、鸡蛋,腌好的鸡肉先裹玉米淀粉,再裹蛋液,最后在面包糠里面滚一圈儿;

12、起锅热油,鸡肉加进来用小火慢慢的煎,注意翻面,由于面包糠本身金黄的颜色,所以没法儿从外观去判断熟没熟,可以借助筷子试一下,能一下子插透,鸡胸肉就熟透了,或者是筷子扒开肉看一下,全部变成白色证明就熟了;

13、汉堡放凉后切开,切好后摆上蔬菜和鸡肉,酱根据个人口味添加,自制汉堡就完成了。

14、再搭配一杯牛奶即可。

4、汉堡胚如何做的软

1、材料:高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟。

3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻。

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟即可。

5、汉堡胚用哪种烤箱好

汉堡胚用哪种烤箱都无所谓的,不过三维热风的更好些。

所有的烤箱都有各自不同的脾气,都需要磨合哦!我超爱自己的烤箱,最先是被它的颜值吸引,珍珠白的复古风,黑白极简配色,无极旋钮加上线条电子屏,就好像一个机器人真是可爱极了。温控与上色效果都非常优秀,升级双层防爆玻璃门,保温效果更好也更安全!非常值得一提的三维热风!妥妥实现双层同烤,当然只能烤一些没有空间要求的小美食,比如溶豆,饼干,月饼之类的,像面包和蛋糕需要膨胀空间的美食就不行了,毕竟它的容量比不上专业风炉,家庭风炉能做到如此我已经很满意了。

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